杯 轉 公克 轉換器
杯到克的轉換是家庭烘焙者在將美國食譜適配到數位廚房秤時最常使用的轉換,也是最讓人困惑的,因為答案會隨食材而變化。一杯通用麵粉重約 120 克,一杯白砂糖重約 200 克,一杯蜂蜜重約 340 克。同一體積測量值會根據所測食材產生差異巨大的質量,因此任何誠實的轉換器都必須先詢問您指的是哪種食材。從下面的下拉選單中選擇食材,計算機會相應地切換其密度係數。
計算機
換算結果取決於食材密度
1 × 120 = 120.0000
Formula
將杯數乘以食材在克/杯中的密度。120 克/杯的麵粉意味著 2 杯 = 240 克;200 克/杯的白砂糖意味著 2 杯 = 400 克;227 克/杯的奶油意味著 2 杯 = 454 克(幾乎正好一磅)。這裡使用的密度來自 King Arthur Flour Ingredient Weight Chart,這是美國烘焙權威中引用最多的參考資料 — 您具體的麵粉品牌或測量方法(過篩 vs 舀取並刮平)可能使克重偏移 5 到 10 個百分點。
Where You'll Use This
歐洲烘焙部落格幾乎只使用克,因此任何嘗試法國馬卡龍、德國史多倫或義大利潘妮托妮食譜的美國人都需要在腦海中將杯子轉換為食譜假設的克數。酸麵包烘焙 — 麵粉與水的比例變化 1% 就會明顯改變麵糰行為 — 實際上需要秤。特殊飲食烘焙(無麩質麵粉混合物、生酮麵粉混合物)只用克印刷,因為替代品的密度與小麥麵粉差異很大。即使是自信的台灣家庭烘焙師,知道一杯麵粉是 120 克,也會使用轉換器來檢查不熟悉的食材,如杏仁粉(96 克/杯)或燕麥片(90 克/杯)。
Reference Table
| 從 (杯) | 到 (公克) |
|---|---|
| 0.25 | 30 |
| 0.5 | 60 |
| 1 | 120 |
| 1.5 | 180 |
| 2 | 240 |
| 3 | 360 |
| 4 | 480 |
A Bit of History
美國使用標準化 8 液量盎司杯進行體積測量的歷史可追溯到 19 世紀後期,當時 Fannie Farmer 的 Boston Cooking-School Cook Book 將以前記錄為一把、一捏和雞蛋大小的奶油片的食譜單位正式化。杯-勺系統是美國獨有的 — 所有其他主要烘焙文化(歐洲、日本、現代專業糕點)都按質量測量,原因很簡單,因為質量是無歧義的。當 Cook's Illustrated 和嚴肅的烘焙部落格在 21 世紀初開始在食譜中同時發布體積和克重時,美國家庭向廚房秤的遷移加速了。
FAQ
一杯有多少克?
這取決於食材。一美國杯通用麵粉約 120 克,白砂糖約 200 克,黑糖(壓實)約 220 克,奶油約 227 克,蜂蜜約 340 克。從上面的下拉選單中選擇您的食材以獲得準確的係數。
為什麼相同的杯量給出不同的克重?
杯是體積單位,但克是質量單位。不同物質的密度不同 — 蜂蜜比麵粉密度高,因此相同體積的蜂蜜重量幾乎是麵粉的三倍。下拉選單為您的食材選擇正確的密度係數。
測量烘焙食材最準確的方法是什麼?
使用數位廚房秤並以克稱重。用杯進行體積測量可能因您舀取、傾倒、過篩或壓實食材的方式而變化 20% 或更多。大多數專業烘焙師和認真的家庭烘焙師只按質量測量以獲得可重複的結果。